Sélections de recettes de cuisine de tendrons de veau

Une véritable bible de Karsten Tanggaard qui donne toutes les clés de la cuisson sous vide basse température.

Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

Vapeur douce du petit déjeuner jusqu'au dessert.

En omelette, durs, à la coque, brouillés ? Comment aimez-vous vos oeufs ?

Guide pratique de l'oeuf : poids, nombre par personne pour les oeufs durs, pochés, en omelette, code origine, etc.

Pour une cuisson sous-vide contrôlée à basse température.

Les différents morceaux de veau et leur cuisson.

Vous pensez tout savoir sur les oeufs ? Testez vos connaissances en 10 questions.